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Sunday, January 15, 2012

Recipe: Sea scallops with cream of sea bass fish


Capesante alla crema di branzino                                                      Scoici cu crema de dorada (branzino)
           Ingredienti:                                                                                                  Ingrediente:
6 capesante                                                                                               6 scoici
200 gr filetto di branzino                                                                            200 gr file de dorada
1/2 bicchiere di vino bianco frizzante                                                          1/2 pahar de vin spumant alb
1,5 dl panna fresca                                                                                    1,5 dl smantana proaspata
burro + 80 gr di pangrattato                                                                       unt + 80 gr de pesmeti
80 gr di grana padana                                                                                80 gr de grana padana
pane tipo baguette                                                                                      paine tip baguette
sale,pepe                                                                                                   sare,piper

[IT] Stacca con delicatezza i molluschi dalle conchiglie,poi elimina la parte frastagliata e separa la parte arancione(il corallo) da quella bianca (la noce).Sciacqua i molluschi sotto l'acqua fredda. Dividi le noci a meta',in senso orizzontale, e trita i coralli.Sminuzza il filetto di branzino e rosolalo in una padella con 20g di burro per 2min,poi sfuma con il vino e lascia evaporare a fiamma vivace. Aggiungi la panna,sale,pepe e lascia ancora sulla fiamma bassa per 1-2 min. Unisci i molluschi delle capesante e continua la cottura per altri 2 min.Intanto lava bene,asciuga e ungi con poco buro le conchiglie. Sudividi il composto preparato nelle concghiglie,spolverizza con pangrattato e grana padana. Disponi le conchiglie sulla carta da forno e mettile in forno gia' caldo a 250* C  e cuoci per 10-15 min finche' saranno dorate. Servi come me con fettine di pane fritte nel burro.

[RO] Desprinde delicat molustele de pe scoici,elimina partile zimtate de pe moluste si separa portocaliul de la partea alba. Clateste molustele sub apa rece.Taie in jumatate partea alba si taie marunt,marunt partea portocalie. Marunteste fileul de dorada si rumeneste-l timp de 2 min intr-o tigaie cu 20 gr de unt topit,dupa adauga vinul si lasa-l sa se evapore la foc mare. Adauga smantana,sare,piper si lasa totul pe foc timp de 2 min.Adauga molustele si tine pe foc pentru alte 2 min.Intre timp spala bine,usuca si unge cu putin unt scoicile.Imparte amestecul pregatit inuntru scoicilor,presara cu pesmeti si grana padana. Aranjeaza scoicile pe hartie de copt si pune-le in cuptorul deja fierbinte la 250' C si coacele timp de 10-15 min,pana sunt rumenite. Serveste-le ca si mine cu felii de piine prajite in unt.










4 comments:

Anonymous said...

Fabrizio ha ancora l'acquolina per la tua cenetta di ieri sera!!!! Bravissima! Quando apriamo il ristorante in riva al mare??? Io faccio il metre di sala!!!!!!
A presto! Baci! Giulia

Cristina Surdu said...

ahahahhahahahaha,sn contenta che vi e' piaciuto tutto ;)! Eee magari aprire un ristorantino in riva al mare sulle Canarie o Barcellona...sognare nn fa male ;)! Bacioni

Мечтатель. said...

Невероятно!!! Я хочу приготовить это блюдо!!!!

Cristina Surdu said...

Spasibo! Ocheni vkusnoe,poprobui!

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